刚武酒创新与探索

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经过六年的努力,从科研立项到顺利结题,“刚武酒”已进入到应用层面。这本书对“刚武酒”的创新研发过程进行了详细梳理和归纳总结,定位为——研究、研发参考型读物,旨在抛砖引玉,期望从事科技攻关型、新类别创新型白酒开发的同仁能从中获得灵感。本书客观记录了科学家团队站在中国千年传统酿酒技艺的肩膀上,应用现代生物科学技术对传统蒸馏酒进行生物技术改良创新的过程。围绕“刚武酒”从无到有、从0到1创造历程的“缘起背景、课题研究、学科协同、成果结题”作了汇编总结。“刚武酒”具备“高而不烈,乐而不伤,饮后不上头,隔宿不留醉”的优势特征,它的社会价值可归纳为:实现高度白酒“减害降伤,化损增益”的目的。“刚武酒”的创新,顺应了大众对“健康喝酒、喝健康酒”的生活交际刚需,也是现代生物科学与传统酿造工艺融合创新的典型案例。本书具备较高的学术价值和参考价值,结集公开发行并收藏于全球各大图书馆,既可供有志于中国传统白酒创新产品研究者作为学术参考,也有助于广大酒友树立健康饮酒的理念。

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描述

作者简介:

林国华
1972年生,高级工程师,创新型知名企业家。
长期致力于抗衰老、营养科学学科的技术创新研发及产品开发,创办过嫦娥医学抗衰集团、通又通(武汉)生命科学有限公司、World 抗衰老科学研究院等。现担任嫦娥创新(光谷)生物联盟理事长、武汉大学信息工程学院医疗信息研究中心主任、华中科技大学激光临床应用研究中心常务主任、武汉理工大学皮肤信息研究中心监事长、武汉东湖国家自主创新示范区生物医药行业协会副理事长、湖北省楚商联合会理事、湖北省发明协会理事会理事。
主导和率领的科研立项工作,先后获得国家发明授权21项、实用新型专利32项、著作权14项。其中个人获得国家发明授权12项、实用新型专利24项、各种创新型技术专利公布16项,著作权9项,代表著作有《食源性产品鲟纳茯对心脑血管维稳的研究与成功案例》。

部分发明专利:
一种降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺
一种具有抗衰作用的富硒鲟鱼骨肽提取方法及产品
一种具有补肾益阳作用的鲟鱼骨肽酒、其制备方法与应用
一种组合物及其在制备防治心血管疾病药物中的应用
一种维护女性下生殖系统微生态平衡的组合物及应用
鲟鱼骨肽在制备神经保护制剂中的应用及产品
一种用于医美复合功能医用冷凝胶及其制备方法
鲟鱼蛋白肽在血免疫调节制剂中的应用
一种皮肤外用多肽组合物及其应用
一种具有心形结构的护肤品
一种基于人脸的解码机器人多角度光源
一种基于面部分区的皮肤干燥状态智能识别方法及系统
一种基于Kinect的动态手势识别方法
一种基于光密度空间的中心化图像通道差的色素分离方法
一种基于卷积神经网络的多标签年龄估计方法
人脸皮肤图像黑色素与血色素分离技术与浓度调控方法
一种基于三光谱的皮肤图像处理方法
一种基于三光谱的皮肤成像系统
人体皮肤片图像黑色素和血色素分享与浓度调控方法
一种基于肤色的内脸图像分割方法
一种肤质检测分析系统
医疗空间机器人

内容简介:

经过六年的努力,从科研立项到顺利结题,“刚武酒”已进入到应用层面。
这本书对“刚武酒”的创新研发过程进行了详细梳理和归纳总结,定位为——研究、研发参考型读物,旨在抛砖引玉,期望从事科技攻关型、新类别创新型白酒开发的同仁能从中获得灵感。
本书客观记录了科学家团队站在中国千年传统酿酒技艺的肩膀上,应用现代生物科学技术对传统蒸馏酒进行生物技术改良创新的过程。围绕“刚武酒”从无到有、从0到1创造历程的“缘起背景、课题研究、学科协同、成果结题”作了汇编总结。
“刚武酒”具备“高而不烈,乐而不伤,饮后不上头,隔宿不留醉”的优势特征,它的社会价值可归纳为:实现高度白酒“减害降伤,化损增益”的目的。“刚武酒”的创新,顺应了大众对“健康喝酒、喝健康酒”的生活交际刚需,也是现代生物科学与传统酿造工艺融合创新的典型案例。
本书具备较高的学术价值和参考价值,结集公开发行并收藏于全球各大图书馆,既可供有志于中国传统白酒创新产品研究者作为学术参考,也有助于广大酒友树立健康饮酒的理念。

试读部分:

如果你爱一个人,就请他喝酒,因为,酒里有天堂般的酣畅快乐;如果你恨一个人,就请他喝酒,因为,酒里有地狱般的愁苦凄凉。

酒,是一种神奇的存在,它浓缩了人的智慧才干,也寄托了人的爱恨情仇。

酒的神奇,首先在于它不是人类的发明,而是大自然的馈赠。

洪荒时代,以采集野果为生的古猿将吃不完的野果藏于岩洞、石洼之中,时间久了,腐烂的果实借助自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒浆,樵夫进山砍柴,偶然发现了这些酒浆,小心品尝之后,发现这神奇的液体味道香醇。于是,关于酒的起源,中国就有了“猿猴造酒”的传说。

由此可见,原生态的酒是大自然的造化,而“猿猴造酒”中的猿猴不过是扮演了大自然的搬运工这一角色。

当谷物逐渐成为人类的主食之后,谷物酒随之诞生,酿酒演变为人类一种有目的的生产行为,其中最著名的桥段当属“仪狄造酒”、“杜康造酒”。

相比于中国茶,中国酒的历史更悠久。中国的酿酒起源于夏初或更早的时期,距今已经有四千余年的历史,在位于河南省罗山县有“小殷墟”之称的天湖墓地,考古工作者曾发掘出一只“鸱鸮提梁卣”,在这件青铜器里封存有2公斤左右的液体。经北京大学化学系科学验证,这竟是3200多年前的酒!后来,这款酒被《世界吉尼斯大全》收录,认定为世界上最早的酒。

酒的神奇,又在于它与社会生活发生着千丝万缕的联系。

中国历史上有关酒的故事可谓汗牛充栋。

宋代梁山好汉们的惊世骇俗之举无不与酒有关。宋江因为醉酒在浔阳楼上题写了反诗,最终把自己逼上了梁山;武松一口气喝了18碗酒,然后景阳冈上的一只猛虎成了他老拳之下的牺牲品;晁盖等人智取生辰纲,使用的武器不是刀枪剑戟,而是加了蒙汗药的酒。

令人匪夷所思的是,仅仅因为酒的质量问题,曾引发了一场国破家亡的历史悲剧。据《庄子·肤筐》记载,春秋时代,楚宣王大会诸侯,鲁恭公却姗姗来迟,而且他送来的酒味道很淡薄,这引得楚宣王很不高兴。鲁恭公不以为然,反驳道,我是周公之后,勋在王室,给你楚宣王送酒已经是自降身价、有失礼节了,你却仍不满意,这太过分了吧?言毕,鲁恭公拂袖而去。楚宣王为之震怒,于是联合齐国一起发兵攻打鲁国。梁惠王本来一直想夺取赵国,只是忌惮楚国从中作梗而不敢轻举妄动,现在楚国主动发出邀约,梁惠王自然乐见其成,于是,楚国齐国联手举兵,搂草打兔子,赵国因为鲁国的酒薄而稀里糊涂地成了牺牲品。

谈起对酒的痴迷,就避不开一个特殊的群体,这就是诗人。

“无美酒,不诗人”,似乎是一条广谱定律。

唐代大诗人李白有“斗酒诗百篇”之美誉,其实,与其说他的诗是写出来的,不如说是用酒灌出来的,酒喝得越多诗写得越好。

相比于李白爱酒,晋代田园诗人陶渊明则有过之而无不及。他可以傲视权贵,却不能一日无酒,在美酒面前,他的傲骨傲气顷刻间可以土崩瓦解。陶渊明称得上是中国文学史上第一个大量写饮酒诗的诗人,现存的一百五十多首诗中,竟有二十首都题名为《饮酒》,可见他嗜酒如命。

好酒的诗人,把与美酒相连的生活场景描绘得淋漓尽致。

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,这说的是打仗离不得酒;

“明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪”,这说的是忧愁伤感时离不得酒;

“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”,这说的是高兴的时候离不得酒;

“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,这说的是人生高光时刻离不得酒;

“不惜千金买宝刀,貂裘换酒也堪豪”,这说的是日常生活中什么都可以缺,唯独酒不可少。

与达官贵人、文臣武将、骚客文人不同,普通百姓对酒的喜爱则尽在不言中。置身于“舒心小酒天天有,惬意生活日日长”的市井阡陌,他们于浅酌豪饮中同样能体会到李白“举杯邀明月”的雅兴,杜甫“白日放歌须纵酒”的洒脱,欧阳修“酒逢知己千杯少”的豪爽,苏轼“把酒问青天”的狂放,曹操“对酒当歌,人生几何”的苍凉。

酒是一枚神奇的双刃剑,它既是天使,又是魔鬼。人高兴的时候它能助兴,人悲伤的时候它能解忧,它能带给人勇气、慰藉, 也能带给人愤怒、癫狂,它既能成事成人,也能误事误人。有人爱酒,有人恨酒,然而,爱也罢,恨也罢,要承认的是,酒不只是一种饮品,它早已升华为一种文化,无论是桃园三结义,还是鸿门夜宴;无论是煮酒论英雄,还是杯酒释兵权;无论是婚丧嫁娶,还是红宴白席,斛光交错、推杯换盏的背后隐藏的是人性的复杂,闪烁的是文化的光芒。一句话,酒是物质与精神交相辉映的产物。

酒的神奇,更在于它拥有无穷无尽的发展创新空间。

酿酒之术,在春秋时代就已非常成熟。除了“自然发酵”酿酒,人们还发明了曲粟酿酒,“固态发酵法”、“复式发酵法”两大酿酒技术运用甚广。《尚书·说命》载有“若作酒醴,尔为曲蘖”之句,曲指的是酒曲,蘖指的是麦芽谷芽之类的糖化发酵剂。曲酿法和蘖酿法都属于“固态发酵法”,但曲酿法弥补了蘖酿法糖化高、酒化低的短板,既缩短了酿酒过程,又提升了酿酒质量,因而又称之为“复式发酵法”。“复式发酵法”是酿酒科技史上的一个巨大进步,比欧洲领先了一千多年。有人据此评价说,这是四大发明之外,中国古代的第五大发明。

随着现代科学技术和酿酒工艺的进步,酒无论是种类、品牌、味道、功效都有了长足的提高。但是也应看到,酒对人体的损伤依然存在,过度饮酒、长期饮酒有可能增加脏器负担,导致酒精肝、高血压、高血脂等诸多疾病。因此,“健康喝酒,喝健康酒”的消费观念逐渐深入人心,也左右着现代酿酒业的发展方向。

正是在这种时代背景下,横空出世的“刚武酒”成为一匹黑马。由百位科学家组成的课题组,分工协作、依靠缜密的科技思维和严格的科学实验,遵循“原度原浆、纯粮固态酿造、不勾不调”的国家工艺标准,锻造了刚武酒“高而不烈,乐而不伤,饮后不上头,隔宿不留醉”的显著个性特征,实现了“减害降伤、化损增益”的社会价值,古老的酒业因此而变得年轻而更富有魅力。

酒干倘卖无,酒业当无界,神奇的酒因为刚武酒的问世而变得更加神奇,而且,有理由相信,刚武酒的创新步伐不会停歇,它会为古老的酒业创造一个又一个的神奇。

林国华先生是一位极富创新冒险精神的企业家,他的敏锐与执着塑造了刚武酒的神奇。他将这段极富科技含量的创业经历提炼编著成书,相信对酿酒业、饮酒者都会产生深远影响。

应国华先生之邀,不胜酒力的我信马由缰地写下这段文字,聊以充序,贻笑读友。